Dégustation vins du JURA

lundi 9 avril 2012
par  Phil
popularité : 100%

DEGUSTATION JURA

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En 2008, la surface était de 1814 ha pour une production déclarée de 78 000 hectolitres.

Cépages :

3 cépages rouges

  • Poulsard => 18% de l’encépagement
  • Trousseau => 10% de l’encépagement
  • Pinot Noir => 5% de l’encépagement

2 cépages blancs

  • Chardonnay => 50% de l’encépagement
  • Savagnin => 17% de l’encépagement

Le vignoble jurassien produit six AOC différentes :

Arbois Poulsard 2009 Vieilles Vignes

Note 11,6/20

Terroir : Issu de parcelles de plus de 25 ans, de faible rendement, le Poulsard donne sa pleine expression sur les marnes rouges des lieux-dits Gaillard et Chagnon de Montigny
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité et tri.
Élevage : Sûrement l’un des plus anciens cépages spécifiques du Jura, le Poulsard Vieilles Vignes après une pré fermentation à froid de 8 jours et une fermentation active d’une semaine est élevé en cuve pendant 12 mois. 
Service : A servir vers 12°/14°.
Garde : 8 à 10 ans 
Le millésime 2009 : Robe soutenue, brillante, très caractéristique du Poulsard de bonne concentration propre au trés beau millésime 2009
Au nez : fruits rouges, fraises tirant sur la griotte qui évoluera ensuite vers un arôme plus animal, viandé propre au cépage.
En bouche : un bon équilibre entre des tanins fins et une petite vivacité, des arômes de fruits rouges avec un peu d’épices, légèrement mentholés en font un vin extrêmement plaisant. 
Il accompagnera avec bonheur charcuteries fumées volailles et viandes grillées

Appellation : A.O.C Arbois Poulsard « vieilles vignes »
Cépage : Poulsard 100%
Degré d’alcool : 13°

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Prix : 8,5 euros

Arbois Rouge-Mémorial 2006

Note 10,1/20

Terroir : Le Trousseau du lieudit « Chagnon » marié d’une touche de Pinot-noir confère à cette cuvée beaucoup d’élégance et de caractère.
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : De plus de 20 mois en foudres de chêne pour le trousseau et un passage en barriques pour le Pinot Noir.
Service : A servir légèrement chambré, de 15 à 16°, débouché une heure ou deux avant le service.
Garde : 10 à 15 ans.
Le millésime 2006 : Robe soutenue, brillante, un disque légèrement plombé propre au Trousseau, beaux jambages : le vin colle au verre.
Au nez, des arômes de fruits rouges : la cerise et la fraise et une pointe de mûre, de cuir et des notes d’épices et de poivre.
En bouche : bonne attaque, complexe, les tanins du Pinot soutiennent la complexité et la typicité du Trousseau, encore un peu fermé, à attendre.
Appellation : A.O.C. Arbois Rouge Mémorial
Cépage : Trousseau 70% - Pinot Noir 30%.
Degré d’alcool : 13°

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Prix : 10 euros

Arbois Blanc Chardonnay 2006

Note 11,6/20

Terroir : Très bien acclimaté dans le terroir jurassien dès le 15ème siècle, il affectionne particulièrement les calcaires graveleux un peu gras.
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : De 15 à 18 mois pour partie en barriques neuves de chêne (20%) et fûts avinés afin d’acquérir un bon équilibre entre le vanillé apporté par les tanins du bois et les arômes traditionnels de terroir.
Service : A servir aux alentours de 12°, ne doit pas être frappé.
Garde : 8 à 10 ans.
Le millésime 2006 : Robe claire, brillante, reflets verts et or pale.
Un nez très agréable, légèrement vanillé, dans lequel domine la fleur blanche très typique du Chardonnay.
En bouche vin riche avec une bonne attaque .Un vin agréable qui devrait parfaitement accompagner les entrées froides, poissons et charcuteries.
Appellation : A.O.C Arbois Blanc
Cépage : Chardonnay 100%
Degré d’alcool : 13°

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Prix : 8 euros

Côtes du Jura Blanc Chardonnay - Savagnin 2005

Note 13,2/20

Terroir : Chardonnay et Savagnin donnent leurs pleines expressions au fond de la reculée du « Vrihou » dans une exposition plein sud sur le terroir de Voiteur.
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : 36 mois en fûts de chêne avinés, Chardonnay et Savagnin ne seront assemblés qu’en fin d’élevage. Le Savagnin vieilli sous voile apportera toute sa complexité, le chardonnay finesse et rondeur.
Service : A servir aux alentours de 14°, à la température de la cave.
Garde : 15 ans et plus.
Le millésime 2005 : Robe claire, brillante, or doré, beaux jambages.
Un nez très fin, complexe, un peu long à se libérer, il faut aérer le vin, alors apparaissent la noix verte et le confit.
En bouche, le vin est très complexe, dans la grande tradition des blancs typés des Côtes du Jura avec beaucoup d’expression, où la noix verte domine et qui devrait atteindre sa plénitude dans quelques années. Belle expression des Côtes du Jura et du millésime.

Appellation : A.O.C.Côtes du Jura Blanc Chardonnay-Savagnin
Cépage : Chardonnay 50% ; Savagnin 50%
Degré d’alcool : 14°

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Prix : 12 euros

Arbois Vin Jaune 2002

Note 11,4/20

Terroir : Le Savagnin, cépage spécifique du Jura, se complaît sur les coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen.
Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».
Service : A servir aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.
Garde : 30 ans et plus.

Le millésime 2002 : Robe jaune clair avec des reflets dorés.
Nez : nez bien équilibré , arômes de noix , de fruits secs d’amandes et d’épices.
En bouche : un vin jaune puissant, on retrouve des saveurs de fruits secs renforcées par des notes de torréfaction. A déguster avec volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu’à l’apéritif avec du Comté et des noix.

Appellation : A.O.C. Arbois Vin Jaune
Cépage : Savagnin 100%.
Degré d’alcool : 14,5°

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Prix : 28 euros


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