Granité menthe thé vert

idéal pour un "trou normand", version fraîche
dimanche 3 juillet 2011
par  Phil
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Le principe est de faire un thé à la menthe en granité.

Ma recette n’est pas très précise, alors il faut doser selon son goût, et tester différentes proportions.

Faire bouillir 1 litre d’eau avec 150 grammes de sucre blanc (j’utilise de l’eau filtrée "britta", je pense que l’idéal est de l’eau la plus pure possible pour avoir une glace transparente et de belles paillettes brillantes).

Retirez du feu et faites infuser :
- du thé vert (en vrac ou 4 sachets), pendant 15 à 20 minutes
- un bouquet de menthe fraîche, pendant 1 heure.
- 1 jus de citron + les zestes
- 3 cuillères de miel d’acacia
- une pincée de gingembre rappé ou en poudre

Puis mettez dans un récipient le plus plat possible (pour pouvoir facilement casser la glace en formation) au congélateur. Au bout de 3-4 heures (vérifier régulièrement la prise de glace), quand la glace commence à prendre, battez avec une fourchette. Renouvelez toutes les demi-heures, afin d’obtenir une texture "granitée" (paillettes de glace).

Servez dans des verres pour thé à la menthe, préalablement givrés, décorez avec un petite feuille de menthe fraîche.

On peut ajouter un peu d’alcool (avec modération) au moment de déguster, selon son goût : calvados ou liqueur de citron par exemple.


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Granité Menthe & Thé vert