Mono cépage : syrah

Par Myriam
samedi 28 mars 2009
par  Phil
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« Les viandes sont la partie matérielle d’un repas ; les vins en sont la partie intellectuelle »

Alexandre Dumas, « mon dictionnaire de cuisine »

Le vignoble des côtes du Rhône s’étend sur plus de 200 km du sud de Lyon (à hauteur de Vienne) au sud d’Avignon Le Rhône prend sa source en suisse dans le massif du St Gothard

Le vignoble des côtes du Rhône se divise donc en 2 parties :

• région septentrionale o du sud de vienne au sud de valence o climat semi-continental, vin issu d’un seul cépage, surtout coté rive droite sauf Hermitage et Croze-Hermitage- o terrain granitique décomposé o cote rôtie, Condrieu, château Grillet, Hermitage

au sud de valence, plus de vigne sur 60 km, notamment au niveau de Montélimar- réapparition des vignes au niveau du barrage Donzère –Mondragon

• région méridionale o sud de Donzère o un sol d’alluvions du Rhône et ses affluents o des vins issus de plusieurs cépages/ 13 pour le Châteauneuf du Pape, 18 pour l’AOC cotes du Rhône o Châteauneuf du Pape, Tavel, Gigondas, cotes du Rhône village

Le vignoble des côtes du Rhône est l’un des plus importants vignobles d’AOC de France après le bordelais. Il s’étend sur plus de 56 000 hectares, 163 villages et 6 départements : Rhône, Loire, Ardèche, Drôme, Vaucluse, Gard

Cote du Rhône :

• Parker 1994 : o Vins sans complications, délicieux aux arômes de poivre, mure, de framboise avec de la souplesse et du corps o Potentiel de garde : 4 à 8 ans o Cépage essentiellement grenache o 47 000 hectares

St Joseph :

• vin tannique qui s’affirme en vieillissant, goût de framboise • Parker 1994 : o La + sous estimée des côtes du Rhône septentrionale o Plein de fruits et sève o Doivent être bus jeunes o Potentiel de garde : 3 à 8 ans o 640 hectares

Croze Hermitage :

o Parker 1994 : • A coté de l’Hermitage, + réputé + tannique évoquant le porto • Tendre épicé, fruités robustes végétaux et manquant de complexité et de distinction • Potentiel de garde : 3 à 8 ans • 1150 hectares

Terre inconnue – Languedoc-roussillon

Une des + anciennes régions vinicoles de France, cultivé depuis les romains Hérault, Gard, Aude, Pyrénées 0rientales C’est dans cette région qu’est apparu le phylloxera en 1864 et que la révolte des vignerons a été réprimée en 1907 o Parker 1994 : • Les cépages : grenache, Carignan, cinsault, mourvèdre, syrah, de +en + de cabernet sauvignon • Potentiel de garde : 5 à 7 ans en moyenne ; jusqu’à 30 ans pour certains • 350 000 hectares

Cornas :

• vin corsé de garde déjà apprécié par charlemagne et louis XV • que du rouge • Parker 1994 : • une robe rubis foncé et impénétrable • Des tanins brutaux et même sauvage quand le vin est jeune • Une structure massive et du dépôt dans la bouteille • Un des rouges les + virils et + robustes de la planète • Parfum puissant de cassis et framboise qui donne avec l’age un bouquet de châtaigne, de truffes, de réglisse et de cassis • Grand rouge sous estimé • Potentiel de garde : 2 à 15 ans • 100 hectares