Monocépage

Par Myriam
dimanche 1er novembre 2009
par  Myriam
popularité : 100%

« Les viandes sont la partie matérielle d’un repas ; les vins en sont la partie intellectuelle » Alexandre Dumas, « mon dictionnaire de cuisine »

1. Rolle blanc vin de pays des ctx de murviel 2008

( mise en bouche acidulée, cépage du sud, développant les agrumes et les notes anisées )

ROLLE : cépage rare du sud de la France dit VERMENTINO en Corse. Un des rares pied de vigne blanc qui conserve dans le sud fraîcheur et acidité. Se retrouve dans les côtes de Provence, coteaux varois, bellet

Ces vins sont sur les agrumes et les notes végétales, bouche plus élancée que large avec une bonne longueur, vin d’élégance.

5,90 €

Moyenne lors de la dégustation : 11,05

2. Viognier AOC Condrieu 2007 Domaine Faury

(gras classe et finesse un des meilleurs blancs du monde, arômes de pêche et abricot, matière voluptueuse, vin riche et d’une grande puissance )

Condrieu : uniquement des blancs Petit vignoble : 100 h planté sur de petites terrasses Ces vins comptent parmi les plus rares et remarquables du monde Parfums de fruits tropicaux, puissants avec des nuances florales, violette et amande Faibles en acidité Ne vivent pas très vieux Cotes du Rhône

32 €

Moyenne lors de la dégustation : 13,20

3. Gamay AOC Morgon 2007 Côte du Py - Jean Foillard

(fruit, rondeur, gourmandise, notes de cerise, finement épicé, vin fin subtil et élégant )

Le morgon a la réputation d’être un des crus du beaujolais les plus robustes et le plus apte au vieillissement En fait il est sur une grande étendue ce qui le rend variable en style : plein riche ou vide et creux Un très bon morgon aura des arômes de cerise pêche abricot = goût de kirsch En 1994, Parker écrivait : quel est le vin le plus populaire de bourgogne et qui rapporte le plus d’argent ? le beaujolais Seul cépage autorisé : gamay noir à jus blanc qui réussit bien sur les terrains granitiques :sols schisteux et pierreux Vin de gamay : frais exubérant et fruité : vin généreux et charnu, goût de terroir (sols de schistes dégradés) se sert avec du gibier ou des plats relevés Technique de vinification : Macération carbonique entassés dans la cuve les vins ne sont pas pressés mais sous le poids des grains, ils commencent à éclater provoquant la fermentation du mout D’où une élévation de température qui déclenche l’entrée en fermentation des grains non écrasés à l’intérieur même de la peau

16,20 €

Moyenne lors de la dégustation : 11,15

4. Pinot noir AOC Pommard 1 cru 2007 Le Riottes -Domaine Parigot

( subtil, complexe et long, arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes fumées, bouche veloutée, grande longueur )

Côte de Beaune : Sud Ouest de Beaune Sur toute la côte de Beaune : pinot noir exclusif des vins rouges Vin ferme et carré Pas de grand cru mais des 1er crus vins fermes aptes au vieillissement 29€

Moyenne lors de la dégustation : 14,90

5. Syrah Cote Rotie Jamet 2004

(élégant profond, magnifique, vin complexe, associant les fruits à l’eau de vie le piment et le réglisse à des notes animales, un terroir majestueux magnifié par un des plus grands de la Cote Rôtie )

58 €

Moyenne lors de la dégustation : 14,90

6. Muscadelle (50 cl ) 2007 bio

(moelleux pure confiturés, une gourmandise à l’état pure, aux arômes précis de confiture d’abricot, vin doux avec une pointe acidulée, très long en bouche ) C’est le moins présent des 3 cépages blancs du bordelais (sauvignon blanc-graves_ et sémillon lequel est sensible à la pourriture noble – botrytis) qui donne un caractère riche et crémeux aux blancs secs comme aux liquoreux-sauternes) la muscadelle donne un vin très parfumé, intensément floral Utilisé en faible proportion dans les sauternes et les châteaux de Barsac MUSCADELLE / Cépage complémentaire du Bordelais et du Sud Ouest, entrant souvent dans l’assemblage des grands Sauternes. Rarement vinifié seul il apporte une grande pureté de fruit blanc (abricot et pèche ) associé parfois à des notes florales de type jasmin. Récolté en sur maturité il offre une texture moelleuse avec une sucrosité sans lourdeur. Gourmandise pure.

10,50 €

Pas de note de dégustation


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