Reflets Domaine de bellevue - Saint-Pourcain 1996 -Jean-Louis Pétillat

mercredi 2 juin 2010
par  Phil
popularité : 100%

Note moyenne 12 / 20

Reflets Domaine de bellevue - Saint-Pourcain 1996 -Jean-Louis Pétillat

Chardonnay

Vieilli 1 an. Bâtonné 3 fois par semaine, remontage des lies

mise en btle en 1998. Stocké dans un cuvage, goûté régulièrement, 1res ventes en 2008 DOMAINE DE BELLEVUE Chantal et Jean-louis Petillat 03500 MEILLARD Tél : 04 70 42 05 56 Fax : 04 70 42 09 75 www.domaine-petillat.fr espace-client@domaine-petillat.fr

« Reflets » est une cuvée soigneusement sélectionnée et vieillie un an avant sa mise en bouteille. Ses arômes de sous-bois (lorsque le millésime est ancien) conviennent parfaitement à des plats plus élaborés comme le risotto aux cèpes ou une pintade à la crème. Ce vin est à servir moins frais (environ 14 °) afin de ne pas altérer ses arômes Choix des millésimes : acidité importante pour qu’il se garde. 1996 : belle acidité, arômes sous-bois et champignon Insolence -Domaine des 
Pierettes

Sauvignon 
Tardives en Sauvignon : 
16,5 % au mustimètre.

Cette année le passerillage du à un début d’automne ensoleillé à été complété par quelques pluies qui ont apporté des notes de pourriture noble. Les arômes tirent plus sur l’abricot que le litchi. Salitis Ultime Vendange tardives 1999 - Vin de Pays d’Oc Doux


Sauvignon

Vin de Pays d’Oc Doux (50cl) 5 an en cuve avec mouds sous vide basse température puis 5 ans sans les mouds Appellation : Vin de pays d’Oc Région : Languedoc Volume : 50 cl Cepage : Sauvignon Un vin très surprenant, juste doux avec ces notes d’agrumes confites, canelle, gousse de vanille, et cette pointe oxydative qui nous rappelle le grand vin jaune du Jura (noix, compote de pomme). A découvrir sur des desserts aux fruits sec, au caramel, cacao ou au miel, fromages bleus, ou en tant que digestif. A déguster frais mais pas trop (8-10°C) dans les 10 ans. Ballade en Straminer 


Gewurztraminer

Vendangé en surmaturation de nuit, à température fraîche.

Vin de Table blanc 14%vol Vin du languedoc http://www.bachellery.com Vinification et Elevage Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave. Egrappage complet. La fermentation est arrêtée à 12.5° / 13.5°d’alcool, après dégustation, pour conserver un taux de sucre résiduel non fermenté. Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus limpides et blancs seulement. Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Collage à la colle de poisson.

Terroir:argilo-calcaire avec beaucoup de graviers Dégustation : Jolie robe or pâle. Nez intense de litchee et de rose avec une bouche charnue et suave.

Vendange et Vinification:Vendangé en surmaturation de nuit, à température fraîche Température de service : 10°C - 12°C Durée de garde : 4 ans

LE DOMAINE : Dans le sud de la France, au cœur du Languedoc Roussillon, les Domaines de Bachellery et de Cabrials s’étendent le long de l’antique Via Domitia Romana, face à la mer Méditerranée. Les environs de Béziers sont un lieu de civilisation rurale depuis l’antiquité, avec la culture du blé, de la vigne et de l’olivier. Par le jeu d’alliances puis de fortunes diverses, les propriétaires se succèdent jusqu’au début des années 1980 où le Domaine est racheté par la famille JULIEN qui compte plusieurs génération de vignerons. Depuis près de 25 ans maintenant, Bernard JULIEN a repris et renouvelé ce vignoble et vinifie lui-même ses cuvées. Depuis toujours passionné par le vin, Bernard Julien a commencé l’aventure du vin en bouteilles en 1992. A consommer dans les trois années qui suivent la récolte pour les arômes de fleurs. Passé quatre ans, arômes de fruits exotiques confits. Accompagne à merveille le foie gras,le canard Laqué, les gâteaux au chocolat, le canard à l’orange.


Portfolio

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